Kinder und Jugendliche lassen sich für gesunde und abwechslungsreiche Ernährung begeistern. Dass dies nicht immer glatt läuft, kann bei PädagogInnen schnell dazu bringen, frühzeitig aufzugeben. Dabei sind die Erfolge – gerade im schulischen Bereich – nicht immer sofort sichtbar, sondern die vielen kleinen Interventionen werden oft erst im Erwachsenenalter sichtbar.

Ich möchte vor allem das praktische Tun im Setting Schule fördern. Es ermöglicht, das oft recht umfangreiche theoretische Wissen über gesunde Ernährung zu realisieren. Die gesunde Ernährung wird, ist sie im Leitbild der Schule verankert und so auch gelebt, ein Teil der täglichen Routine.

In zahlreichen Weiterbildungen für PädagogInnen versuche ich, gemeinsam einmal den Blickwinkel zu ändern und praktische Methoden zum Ernährungswissen auszuprobieren. Mit einer entsprechenden Leidenschaft und Überzeugung werden überraschend oft selbst schwierige Nüsse geknackt, sowohl bei den PädagogInnen als auch bei den SchülerInnen.

Medien und Unternehmen sind wichtige gesellschaftliche Kommunikationsebenen mit hoher Verantwortung. Eine achtsame Ernährungskommunikation ist heute besonders wichtig. Die gut informierten KonsumentInnen sind auf der Suche nach neuen, spannenden Inhalten und auch nach einer Klarheit, die sie im großen Angebot an Ernährungsinformationen oft vermissen. Nur zu oft werden widersprüchliche oder schlichtweg falsche Ideen einer gesunden Ernährung medial verbreitet. Mit einer wissenschaftlich fundierten Ernährungskommunikation für die Presse, für Bücher, Broschüren oder Fachartikel schaffen Sie Aufmerksamkeit, entsprechen den hohen Anforderungen der KonsumentInnen und schaffen ein positives Bild einer gesunden Ernährung.

Ernährungskompetenzen lassen sich in erster Linie über das praktische Erleben erweitern. Das theoretische Wissen zu gesunden Lebensmitteln und ihrer Wirkung auf unseren Körper ist weitläufig in unserer Gesellschaft angekommen. Eine Kunst ist es aber, dieses Wissen auch auf unser tägliches Tun zu übertragen. Dieser Schritt braucht Übung und Routine. Dann wird eine gesunde Ernährung ein selbstverständlicher Teil unseres Lebens.

Über das Kochen erleben wir mit all unseren Sinnen die Qualität von Lebensmitteln. Wir können Unterschiede in Duft, Geschmack, Zubereitung oder in der Verwendung von Gewürzen direkt erfahren. So bleibt das Erlernte auch nachhaltig im Bewusstsein.

Gerne organisiere ich so ein Kocherlebnis für Sie oder im Unternehmen für Ihre Mitarbeiter.

Ernährungskompetenz ist Lebenskompetenz. Wenn wir wissen, wie und wo wir unsere Lebensmittel einkaufen, wie wir sie zubereiten, lagern oder verarbeiten können. Wenn wir wissen, wie sie hergestellt werden oder wir sie selbst herstellen können, dann sind wir in der Lage, eigene Entscheidungen zu treffen und entsprechend unserer individuellen Möglichkeiten zu handeln.